Certains aspects du monde, semble-t-il, ne peuvent se dire que dans une autre langue. Imaginons que c'est celle du poème. Ces textes parcourent les états de l'été, du nord au sud, des côtes aux crêtes, rencontrant des lieux qui se disséminent, se fracturent, s'estompent. Archipels, rocailles, plis montagneux, faubourgs. Des lieux où l'on oublie l'idée du centre et par là même, le rêve du sens. A chaque fois apparaissent les limites de notre perception, et de notre prétendue communion avec le monde. Et l'idée s'affirme peu à peu que celui-ci n'est pas aussi « fait » pour l'homme qu'on le pense, et qu'on continue à le penser aujourd'hui, même en critiquant l'empreinte de l'homme sur son environnement.

Rien que le risque du rien

Cette langue qui revient et se noie

je la connais

entraînant

sa musique et son ombre

Une fois entendue

tu n'en démords pas

Cette langue revient et s'en prend

au sommeil du monde

J'en connais la sève

et le vide qui m'est cher

un deuil aimé qui ne tarit pas

Je la parle avec le vent

je la parle avec mon ombre

je la tais pour les vivants

Publié avec l’aide du Fonds national de la littérature

Auteur(s) :

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Ces chroniques se veulent des réflexions sur notre temps où déjeuners et dîners constituent autant de prétextes à des anecdotes. Des tranches de vie suspendues entre l’ici et l’ailleurs où il est prouvé que tout ce que l’on traverse s’avère souvent aussi inattendu que ce que l’on éprouve. S’attachant à transcender l’ordinaire, l’auteur amène le lecteur à Madagascar puis dans le Cantal et en Belgique en passant par Rio de Janeiro, Pékin, La Havane, Helsinki, Alger, Santiago, etc. La table comme lieu où le temps se dilate, les langues se délient, les idées se confrontent, la vie palpite. Le rideau s’ouvre : le temps et le lieu, plus encore que ce qui le compose, contribuent alors à faire d’un repas ce qu’il devient pour nous. Une jolie manière de laisser filer le temps si tant est que nous soyons en bonne compagnie, car, pour l’Homo sapiens, la commensalité va de mise avec la convivialité. Chaque récit est une invitation, quelquefois facétieuse, saugrenue ou rêvée, à retrouver le goût de la légèreté pour célébrer la jubilation du carpe diem, des voyages et des rencontres.

Aussi loin que remonte sa mémoire, Emilie Panisset se souvient avoir voulu faire de l’écriture son métier, sa seule passion, sa respiration. Alors, comme c’est souvent le cas, elle s’est laissée aller à poursuivre des études qui, pour nombre d’entre elles, n’étaient pas la voie toute désignée pour aller à la rencontre de son désir le plus cher. Pour autant… Pour autant, ce désir, ce besoin de mettre noir sur blanc ce qu’elle avait dans les tripes ne l’ont jamais quittée, au point qu’elle prétend avec un sourire ne pas avoir passé une journée sans écrire, ne serait-ce que quelques mots. Le présent recueil est son 8ème ouvrage publié. Et les mots qu’elle y «?crache?» sans jamais aucune haine, mais avec une force propre à abattre toutes nos défenses sont à la mesure de ses précédents opus. Remarquables.

Fin 2016, l’entreprise que ma femme et moi avons dirigé pendant 28 ans est passée en liquidation judiciaire. Onze jours plus tard, à la suite d’un long combat contre le cancer, elle est décédée. Je suis parti de Londres pour attirer l’attention, transmettre des messages au monde et partager des passions. J’ai demandé au monde de me livrer quelque chose en retour, mais dans mes rêves les plus fous, je n’aurais pas pu imaginer ce qui allait m’arriver. Les gens, les lieux, les images, les sons et les odeurs m’ont rempli chaque jour de joie. Les routes non goudronnées, les pannes, les passages frontaliers, les armes à feu, les machettes, la sueur et les larmes, ainsi que l’entrée illégale aux États-Unis, faisaient partie des défis quotidiens. Mais une rencontre improbable, une continuation impossible et une conclusion totalement imprévisible m’ont fait passer du chagrin au bonheur. Cette parenthèse inattendue m’a amené à réapprendre ce que je savais déjà être vrai, que la plus grande chose dans la vie est d’apprendre à aimer et à être aimé en retour. Faire le tour du monde, du chagrin au bonheur, sur la plus grande moto de série au monde.

La mondialisation prise pour objet dans le présent travail est celle des gens ordinaires?; ceux qui s’inscrivent dans des configurations mutantes en passant d’un contexte à un autre et en transitant dans des espaces transfrontaliers générateurs de faits sociaux transnationaux. Privilégiant la sociologie compréhensive dans l’appréhension de ces faits, l’auteur observe de près comment les personnes se mêlent et se démêlent dans des configurations transfrontalières : une jeune femme qui quitte, «?par effraction?», son village natal pour une ville-monde à la recherche d’un travail?; un patron étranger qui délocalise son unité et en vient à «?bricoler?» son établissement en terre d’islam?; un salarié qui se déplace, à l’intérieur d’un quartier industriel, d’une entreprise à une autre pour travailler, s’engageant ainsi dans une sorte de «?nomadisme salarial?»?; des jeunes double-nationaux d’ici et de là-bas souffrant d’une «?indétermination identitaire?» qui se voient comme des ex-colonisés?; un porteur qui attend « l’opportunité?» d’être enrôlé au travail dans des métiers d’exportation?; un vendeur ambulant commercialisant des marchandises «?made in somewhere?» et se revendiquant «?passeur?» des produits et des marques internationales?; des domestiques qui assurent le service dans des maisons d’hôtes détenues par une «?classe transnationale?» d’acquéreurs?; un chercheur lui-même, Brahim Labari, avec ses multiples regards et sa libido sociologica, pour approcher et comprendre toutes ces figures.

Au Canada, la Charte des droits et libertés vient d’être amendée afin d’inverser la présomption d’innocence en matière d’agression sexuelle, et les femmes contrôlent l’appareil judiciaire à tous les niveaux. C’est dans ce contexte qu’un homme d’affaires réputé est accusé, puis défendu bec et ongles par une avocate perçue comme une traîtresse par les groupes de pression associés au mouvement MeToo. Ève Williams, une jeune et courageuse journaliste indépendante, veut tirer cette affaire au clair. Son enquête la mènera jusqu’au Grand Nord canadien, chez les Cris, ces fiers autochtones ayant obtenu le contrôle du territoire de la Baie James et qui refusent obstinément d’adhérer à la Charte.

La jolie Abricot, rescapée de la virée mortelle du marieur fou, reprend du service et embarque ses chéris dans le monde du cinéma argentique, qui fait de la résistance : évasion, cavalcade entre deux flics, course poursuite à travers la France avec le buste au nez cassé d’Henri Langlois sous le bras… Jean-Luc Godard suit l’affaire de loin. Terminus chez le réalisateur Jean-Pierre Stévenin, pile à la douane franco-suisse de La Cure, dans un drôle de café coupé en deux par la frontière?! Ça fait mal?!... mais c’est pas fini?! Gabon et Abricot filent vers Lausanne en taillant des croupières à quelques méchants, nuit tombante?; ils ont l’idée, et la réalisent, d’enlever Jean-Luc Godard pour «?emmieller?» la Cinémathèque française. L’affaire est rondement menée à travers le canton de Vaud et se résout dans le camping le plus déjanté et convivial de la Confédération helvétique. Attention au Walther PP de Gabon, façon pétoire James Bond : il ne fait pas bon se trouver sur son chemin, surtout si on est un nuage.

Le monde paysan et les travailleurs/travailleuses de la terre occupent une position singulière dans le monde du travail et ils ont peu retenu l’attention des historien·ne·s du monde ouvriers et des mouvements sociaux. Même si la question agraire a parfois fait l’objet de réflexions de quelques penseurs socialistes, ces historien·ne·s, en Suisse comme ailleurs, ont très souvent prêté au monde rural une réputation d’archaïsme, de conservatisme, d’absence totale de conscience sociale, de capacité réflexive ou émancipatrice, rejoignant Marx dans ces considérations féroces du Dix-huit Brumaire : les petits paysans « ne peuvent se représenter eux-mêmes, ils doivent être représentés. Il faut que leurs représentants apparaissent en même temps comme un pouvoir gouvernemental illimité qui les protège contre les autres classes et leur dispense d’en haut la pluie et le beau temps ». Il faut dire que la bourgeoisie a su souvent mobiliser le monde paysan à son service, et que les occasions d’opposition voire de confrontation entre monde ouvrier et monde paysan sont bien réelles. À cela s’ajoute le fait que l’image du paysan, petit propriétaire et maître sur son domaine, continue à être une représentation structurante de la profession, qui rend l’alliance avec les salarié·e·s difficile, quand bien même l’accroissement de la dépendance des agriculteurs et des agricultrices vis-à-vis de l’industrie et du capital (fourniture des intrants et des machines, écoulement de la production, crédits) les met dans une position qui n’est pas sans présenter certains traits communs avec celle des travailleurs et travailleuses de plateforme.

Pourtant, l’histoire des rapports entre le mouvement ouvrier et la « classe difficile » des paysan·ne·s, « awkward class » pour reprendre le titre célèbre d’un ouvrage du sociologue britannique Teodor Shanin, est non seulement une histoire de conflit et de confrontations, mais aussi une histoire de collaborations et de convergence d’intérêts. Le monde paysan n’est pas un bloc homogène, il est plus divers qu’on ne le postule parfois, avec des aspirations elles aussi diverses. Les historien·ne·s du mouvement social auraient certainement avantage à y accorder plus d’attention.

Ce livre est adressé à tous et particulièrement aux jeunes collégiens et leurs proches, il est dédié aux élèves, aux professionnels et aux enseignants qui ont participé, ainsi qu’à l’ensemble de l’équipe pédagogique du lycée Lesdiguières. Résultat de rencontres riches, d’échanges autour des métiers de la restauration, autour de la cuisine et de repas conviviaux que nous avons partagés, il est un ouvrage collectif destiné à faire découvrir de très belles formations professionnelles. Les métiers de bouche suscitent des vocations, des passions et représentent un large éventail de parcours professionnels.
Pour la petite histoire, le lycée a ouvert ses portes en octobre 1917 et la première location de l’hôtel Lesdiguières, actuellement utilisé, date de septembre 1919. De nos jours, il possède trois sites distincts, et prépare aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Il est connu des Grenoblois comme l’École Hôtelière Lesdiguières, du nom du Lieutenant général du Dauphiné.
Réaménagé en 1934, il est aujourd’hui l’un des rares établissements en France à posséder son propre hôtel d’apprentissage, accueillant 850 élèves dont 260 en internat. Un nouveau chantier se prépare : regroupés en un même lieu, les différents sites se verront dotés d’un nouvel internat et d’une brasserie gastronomique.
Parmi les multiples formations que l’établissement propose, du CAP au BTS, nous avons choisi de vous présenter une classe associant deux BACS professionnels complémentaires, le BAC PRO Cuisine et le BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration. Cette classe compte en effet vingt-quatre élèves, douze cuisiniers et douze serveurs.
Nous avons suivi ces jeunes et leurs professeurs sur une année civile, ils étaient en première lors de notre rencontre, nous les avons quittés en début de terminale. Il nous a paru naturel de partager cet ouvrage en quatre parties, une pour chaque saison.
Nous présenterons les quatre grands moments forts de la formation de ces élèves, à savoir le choix du lycée et de la filière à la fin de la troisième, l’acquisition des bases, la formation en milieu professionnel à travers les stages et le choix de leur avenir en fin de terminale.
Ce livre rend compte de formations qui permettent à la plupart des élèves, d’acquérir en trois ans, les compétences nécessaires et suffisantes pour trouver un emploi après l’examen du BAC. Pour se spécialiser, certains choisiront de poursuivre en BTS ou en BACHELOR. Collectivité, restaurant traditionnel, gastronomie, hôtellerie, hébergement touristique, la liste est longue et les carrières possibles diverses.
L’ambition de cet ouvrage, est de redonner à ces formations toutes leurs lettres de noblesse, la filière générale n’étant pas la seule voie pour aller vers un avenir prometteur. Entrer dans la vie active avec un baccalauréat professionnel, c’est avoir les bases d’un métier. Les ateliers de Travaux Pratiques sont un enseignement primordial des gestes, des espaces, des règles, des subtilités et des évidences. Les stages en entreprise permettent une immersion dans le monde professionnel, une prise en compte de la réalité des métiers. Les jeunes devront découvrir des milieux divers : cuisine de collectivité, gastronomie, hôtellerie et restaurant classique, l’éventail est large et promet à chacun de trouver sa place.
Les photographies d’Yves Neyrolles et celles des élèves illustrent le propos de ce livre et les échanges avec les jeunes et les professeurs. Cet ouvrage est aussi un livre délicieux de recettes, une histoire de produits AOP et une succession de conseils utiles. Vous y trouverez même les «accords vins» pour certains plats plus élaborés. Les élèves ont mis leur énergie, leur passion, leurs talents, leurs rêves et quelques touches d’humour pour vous entrainer, à leur suite, dans leur parcours singulier, celui de la restauration et de l’hôtellerie.
Après la journée de Travaux Pratiques du mois de février, dont le but était la mise en œuvre d’un service en soirée pour une cinquantaine de personnes, notre projet fut bouleversé à l’image du monde, par la pandémie de covid 19. La fermeture des écoles, des restaurants nous ont contraints à renoncer à nos séances photo, nos partages en cuisine, et nous nous sommes retrouvés confinés comme le reste du pays. Heureusement, nous avons su inventer une nouvelle façon de travailler et sommes restés en lien. Le chef Rit a créé un espace de travail en ligne et nous avons pu échanger avec les élèves et poursuivre ce projet de livre. Les jeunes l’ont enrichi en apportant une belle contribution, à travers leur autoportrait et leurs recettes.
Je salue leur courage, la qualité de leur investissement, mais je souligne non sans un pincement au cœur, que leur stage de fin d’année a dû être annulé, que l’ensemble de la profession a été particulièrement touché, puisque tout rassemblement fut rigoureusement interdit pendant de longs mois.
Ces jeunes se sont véritablement accrochés à ce projet et, en dépit du contexte difficile, ils ont su se projeter vers un avenir plus riant. Pour certains d’entre eux, la pratique s’est poursuivie dans la cuisine familiale prolongeant ainsi leur apprentissage. Pour d’autres la période fut moins heureuse, j’ai une pensée particulière pour le « frigo vide » qui en a désespéré quelques-uns.
Je suis aussi particulièrement touchée par l’engagement de leur enseignant, qui s’est ingénié à poursuivre le projet du livre de cuisine. Plus d’une fois son énergie remarquable a su remobiliser les troupes.
Ce livre a donc une double saveur, car nous avons bravé tous les obstacles qui auraient pu empêcher son élaboration ou sa parution. Paradoxalement, cet étrange confinement a rendu le temps plus souple, donnant loisir à un travail remarquable, dans un échange constant entre tous, enseignant, éditrice et élèves. Cela nous a également permis de converser avec le réalisateur Philippe Deschamps, l’historien Patrick Rambourg, des chefs cuisiniers ou des chefs de rang. Leur collaboration enrichit le livre de la plus belle des manières. Aux autoportraits des élèves s’ajoutent donc les portraits/rencontres de ces professionnels, dans lesquels ils rendent compte de leur parcours et de leurs expériences diverses et variées. La pandémie a chamboulé la profession, l’obligeant à se réorganiser. Aujourd’hui tous les restaurants sont encore fermés pour une période indéterminée. Espérant leur réouverture prochaine, nous souhaitons, à tous les jeunes que nous avons suivis, de trouver leur place et d’accomplir leurs rêves.
Nathalie Léger

Se trouvent ici repris et revus, différents échos d’ensembles écrits au cours des années. Ces moments privilégiés  concernent la Corne d'Afrique, la Chine, la Grèce ancienne, Ariane et la Crète minoenne... Avec des intérêts renouvelés, ainsi de la peinture, toujours à découvrir. Retrouver ou travailler des éclats, rencontres, sites exceptionnels, liens qui les rapprochent, et présenter un ensemble significatif sous le titre "zones d'admiration."

Des liens étroits d’un livre à l’autre, l’un entraînant l’autre, poésie et prose se nourrissant et avançant parallèlement. Ainsi naissent des ouvrages à dimension "géo-poétique" alternant avec des "non biographies" de Rimbaud, Segalen, Barthes, ou des romans inspirés par la Corne d’Afrique : Lucy – 3.000.000 et A la recherche de Lucy.

Aaron Zeitlin (1898-1973), auteur majeur de la littérature yiddish, a écrit plus de huit cents poèmes. Dans le présent volume en sont présentés cent cinq, placés en vis-à-vis des traductions inspirées de Batia Baum.

Ils illustrent les principales facettes d’une œuvre enracinée dans la mystique juive. Érotisme cosmique, perte et reconquête de la foi, motifs de la kabbale, espoir messianique et négation de la mort sont les éléments fondamentaux de sa vision du monde où transparaît une critique, parfois très âpre, de la vie intellectuelle et spirituelle de ses contemporains. Le génocide nazi, pressenti dès les années 1930, et lors duquel Zeitlin a perdu toute sa famille, hante ses poèmes d’après-guerre.

Vivre libre mais à quel prix ?

Qu’est-ce que la liberté aujourd’hui ? Cette notion est si vaste

que nous avons besoin, régulièrement, de la caractériser :

liberté de la presse, de pensée, d’entreprendre, d’agir, etc.

?

Cet ouvrage s’efforce de définir, le plus précisément possible,

ce qu’est la liberté, ce qu’elle représente pour nous, citoyens du monde,

et quels défis elle nous lance en ce début de 21eme siècle.

Une analyse de notre société actuelle, dans tous les domaines ou presque,

un tour d’horizon des divers éléments de solutions existantes ou à envisager, pour changer de cap.

Christine Sagnier dit le bonheur d’avoir attendu un enfant huit mois et le désespoir de le perdre. Le chagrin comme une torture et puis la solitude face à l’incompréhension des autres.

« À la qualité du style s’ajoutent une grande clairvoyance, une quête exigeante de vérité. » (Elle)
« Un témoignage rare » (Psychologie)

Ce roman est une descente dans les bas-fonds de l’exploitation humaine où la différence s’exhibait dans les foires ou dans des spectacles burlesques. Julien, « plus petit conscrit de France », mènera cette vie d’exhibé de son Perche natal à Marseille en passant par Luna Park, protégé malgré tout de la cruauté du public par son imprésario bienveillant.
Un véritable plaidoyer pour le respect de l’Autre, différent.

Odile Fix écrit et dessine un paysage familier inondé de lumière, une lumière qui traverse les corps.

Le cheminement est incertain "on ne sait  ce qui de nous / chemine dans / l’étiage des bêtes."

L’horizon même disparaît.

Les mots sont ici de cette langue silencieuse qui questionne autant qu'elle sculpte et abreuve.

193. C’est le nombre des essais nucléaires réalisés en Polynésie 
française entre 1966 et 1996. Comment la littérature a-t-elle 
appréhendé le Centre d’expérimentation du Pacifique (CEP) et les 
bombes de Moruroa et Fangataufa ? Les écrivains polynésiens n’ont 
eu de cesse d’évoquer les blessures intimes dues à ce crime colonial 
et ses effets désastreux sur les plans de la santé, de l’environnement, 
mais aussi sur le plan des inégalités sociales. Dès les débuts de son 
installation, le CEP a fasciné également des écrivains de l’Hexagone 
et suscité notamment des romans d’espionnage, d’abord favorables, 
puis hostiles aux essais nucléaires. Il a aussi inspiré poètes et 
romanciers d’Aotearoa / Nouvelle-Zélande, particulièrement engagés 
contre la politique nucléaire de la France. Ce livre confronte ces 
différents corpus, en essayant d’élucider la corrélation entre stratégies 
littéraires et choix idéologiques

L’auteur de ce roman est né sous le signe de la Balance : il est incapable de choisir sa confiture au petit-déjeuner ni même le destin des héros de ses romans. Est-ce que Lorenzo part au Mexique rejoindre une équipe d’effaroucheurs, disciples des dieux aztèques ? Ou alors, est-ce que Lorenzo reste dans la vallée de Chantebrie et devient cambrioleur par amour ?

Jorge-Luis Borges parle d’une bibliothèque infinie dans laquelle se trouveraient toutes les histoires du monde. L’auteur de ce roman remercie l’écrivain argentin pour l’avoir invité dans ce lieu où l’indécision est heureuse